Queste sono le mie ultime ricette Asparagi bianchi di Bassano in insalata In attesa che arrivino i primi asparagi locali, mi conforto con questi fantastici Bianchi di Bassano gentilmente regalatimi da un'amica che in questo periodo vi si reca spesso per lavoro.
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Teglia speziata di pastinaca e tuberi vari al forno
Come già scritto in una recente ricetta anche l'autunno, con la sua offerta di ogni tipo di radice e tubero, ci permette di arrivare in tavola con piatti saporiti e pieni di colore.
Come in questa teglia al forno dove, al gusto un po' inconsueto della pastinaca, patate e carote d'ogni colore e sapore si sposano al tocco intrigante della paprika.
Couscous con ragù di verdure
(ricetta light)
Il couscous è uno di quei piatti che preparo spesso, con ogni salsa e condimento; che sia light o vegetariano oppure con carne e pesce, lo si vede spesso sulla mia tavola. E ne preparo sempre in buona quantità; e sempre con tanti ceci, un legume che amo molto.
Questa è una versione particolare, un piatto che soddisfa sia i vegetariani che gli amanti della cucina povera di grassi e calorie.
In queste pagine si è parlato spesso di gulasch, dalla ricetta del gulasch di manzo che preparo più abitualmente a diverse altre versioni.
Non poteva certo mancare quella di maiale, qui nella sua versione più essenziale e limitata ai soli ingredienti fondamentali.
Wok di verdure invernali alle Cinque Spezie
Anche l'autunno e l'inverno ci offrono molte possibilità di sbizzarrirci in cucina con coloratissime preparazioni di verdure;
piatti non solo belli da vedere ma anche da assaporare.
Qui abbiamo una rivisitazione esclusivamente vegetariana dei chow-mein, i vermicelli cinesi saltati nel wok.
Impasto base per bāozi (包子) e mántóu (馒头 ), pani cinesi al vapore
Nella sezione che ho dedicato alla cucina di Cina e Oriente ho inserito un paio di ricette dei bāozi (包子) i famosi panini ripieni cinesi cotti a vapore.
Cosa fondamentale per la buona riuscita di questi pani è l'impasto e io, ai tempi in cui incollai la ricetta dai miei appunti al sito, non stetti a modificare quella che avevo.
Ma...
(a breve su questi schermi...)