Queste sono le mie ultime ricette Quando arriva la stagione degli asparagi nella mia cucina e in tavola è gran festa. E di ricette per prepararli ne ho già presentate alcune (le trovate qui), quelle più abituali. Questo ragù di asparagi è una versione un po' più inusuale sulla mia tavola ma molto delicata e, oserei dire, raffinata!
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Brodo di pollo,
la ricetta di Tim Mälzer
Nella mia cucina il brodo non manca mai; che sia appena preparato o prelevato dal mio magico freezer;
di manzo o di verdure o di carni miste o, come in questo caso di pollo, ogni volta che occorre dev'essere lì.
Fuori discussione, poi, che sia un buon brodo!
Il coniglio alla cacciatora: non credo di averlo mangiato due volte preparato alla stessa maniera né di aver mai trovato una ricetta identica a un'altra.
Pare però che tutta la cucina del nord concordi su di una cosa: alla cacciatora per indicare l'uso del vino rosso per colorare carni istituzionalmente bianche e farle così assomigliare a quelle di un piatto di selvaggina!
Piccata di filetti di platessa
Quando alla pescheria del supermercato trovo dei bei filetti di pesce in genere non me li lascio scappare... poi a casa decido come prepararli!
Spesso semplicemente rosolati in padella e a volte invece con una rapida panatura di uovo battuto formaggio grattugiato.
Come in questa preparazione.
Pasta frolla all’olio d’oliva,
per crostate e tortini
Di versioni della pasta frolla ne ho diverse;
me ne mancava una che sostituisse il burro con l’olio… e così l’ho preparata!
Anche perché, aspettando per pranzo degli amici la cui bimba più piccola ha al momento una bella intolleranza al latte vaccino e ai suoi derivati, non volevo rinunciasse a uno dei suoi dolci preferiti!
Il risotto giallo alla milanese,
io lo faccio così
Di risotti ho parlato spesso, fin da quella che considero, a casa mia, la sua versione base e tutte le sue varianti.
Ma c'è un risotto che amo in particolare e che preparo, con tutti i crismi, nelle occasioni speciali:
il risotto giallo!
- La pizza nel forno di casa, quasi come in pizzeria!
- Torta quattro quarti, quella con le dosi sempre giuste!
- Tacchino tonnato (il mio famoso tacchino tonnato!)
- Calamari ripieni
- Pasta con la salsa alla crudaiola
- Pasta con la crudaiola al tonno
- Pasta con le seppie
- Peperoni all’agro, i miei!
- Colomba pasquale (di pane!)
- Crostatine al Lemon Curd