Omelette di zucchine alle spezie

Omelette di zucchine alle spezie

Frittate e omelette, nella mia cucina, occupano sempre un posto speciale:
che siano in padella o al forno, lisce o farcite, dolci o salate…
almeno una volta a settimana le faccio arrivare in tavola!

Questa che propongo è una versione dal profumo che richiama il Medioriente.
È tratta, alla mia maniera, da una ricetta proposta da Maya Joundi.

Non sempre, quando studio una nuova ricetta, la seguo pari pari: trovo sempre qualcosa da modificare per adattarla di più ai miei gusti…
Ma in questo caso credo di aver rispettato tutto (o quasi ;-) ) alla lettera!

Non ci resta quindi, cominciando come sempre dagli ingredienti, che iniziare a cucinare!

Ingredienti (teglia tonda, Ø cm 26):

zucchine	g.	400
cipolla	pz.	1
prezzemolo	mazzetto	1
aglio	pz.	1
farina	CT.	2
lievito istantaneo per torte salate	ct.	2
cumino (v. nota)	ct.	½
curcuma	ct.	½
uova	pz.	4
olio EVO	ml.	100
sale e pepe		Ad Lib.

Preparazione:

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Preparare la teglia (o anche una tortiera ad anello dello stesso diametro) foderandola con carta forno (prima appena bagnata e quindi stropicciata) e tenerla da parte.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Preparare le verdure:

Tritare la cipolla e il prezzemolo; tritare finissimo l’aglio o, meglio ancora, spremerlo. Grattugiare grossolanamente la zucchina, strizzarla con un panno e mescolarla alle altre verdure in una ciotola.

In una ciotolina mescolare la farina col lievito istantaneo (mi raccomando, quello per torte salate, non quello vanigliato per le torte!), e mescolarlo con le spezie (cumino e curcuma); tenere da parte.

Rompere le uova una a una in una ciotolina e via via aggiungerle a una ciotola dove cominciare a sbatterle con una frusta (senza montarle, però).
Aggiungere, continuando a mescolare, la miscela di farina e spezie.

Amalgamare bene.

Versare il tutto sopra le verdure preparate prima e tenute da parte.

Aggiungere l’olio e mescolare in un composto omogeneo.

Distribuire delicatamente nella teglia (o nella tortiera ad anello, volendo) già preparata e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Sfornare e trasferire su un grande tagliere (o un vassoio) tondo.

Tagliare a spicchi e decorare a piacimento; per esempio, con semi di melograno, germogli di verdure varie e magari delle foglioline di prezzemolo.

Buon appetito!

SUGGERIMENTI E NOTE:

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