Straccetti all'uovo con funghi
A volte per mettere insieme un piatto all'ultimo momento basta veramente poco!
Dalla sera prima m'erano avanzati degli champignon e della cipolla a fettine sottili...
non c'è voluto molto a prendere dei porcini secchi e della pasta all'uovo per avere la cena pronta.
E ora, visto che abbiamo già tutti gli ingredienti sottomano, non resta che iniziare a cucinare!
Preparazione:
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Messi i porcini secchi a mollo e l'acqua sul fuoco ho cominciato a rosolare a fuoco lentissimo la cipolla con del burro.
Appena imbiondita ho aggiunto le fettine di champignon e i porcini ammollati a pezzetti e tanto prezzemolo.
Mentre cuocevano a fuoco medio ho buttato la pasta (questi spätzle secchi all'uovo sono ottimi per tante preparazioni in padella) e appena pronta l'ho aggiunta alla padella con un mestolino d'acqua di cottura.
Un'altra aggiunta di prezzemolo e un paio di minuti a fuoco vivo e il piatto, completato da del parmigiano, era già in tavola.
Da provare e... buon appetito!
SUGGERIMENTI E NOTE:
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- Non ho indicato le dosi: è un piatto improvvisato con quel che c'era da far fuori!
- Vedi anche: Wok di straccetti all'uovo con manzo e verdure alle spezie
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