Piccata di filetti di platessa
Quando alla pescheria del supermercato trovo dei bei filetti di pesce in genere non me li lascio scappare... poi a casa decido come prepararli!
Spesso semplicemente rosolati in padella e a volte invece con una rapida panatura di uovo battuto formaggio grattugiato.
Come in questa preparazione.
È una ricetta semplice e veloce che non richiede molti ingredienti e strumenti particolari: una padella per cuocere e un paio di piatti per la panatura.
Per la sua essenzialità e il colore dorato piace molto ai bambini; ma anche agli adulti...
E ora, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!
Ingredienti:
filetti di platessa (a persona) |
g |
120 |
farina |
QB. |
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uovo |
QB. |
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sale e pepe |
QB. |
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formaggio grattugiato |
QB. |
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prezzemolo (facoltativo) |
QB. |
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burro chiarificato per friggere |
QB. |
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capperi per la decorazione |
QB. |
Preparazione:
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E ora, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!
Pulire i filetti di platessa (va bene comunque qualunque pesce piatto) e preparare un piatto con la farina e un altro con uovo, sale, pepe, formaggio grattugiato e prezzemolo spezzettato grossolanamente.
Mettere la padella sul fuoco e cominciare a scaldare bene il burro.
Nel frattempo sbattere l'uovo (o le uova in caso di molti commensali) e infarinare i filetti sbattendoli bene per eliminare la farina in eccesso.
Passare i filetti a uno alla volta nell'uovo e quindi subito in padella.
Alzare appena la fiamma e dopo due minuti girare, guarnire con i capperi e cuocere un altro paio di minuti.
Scolare con una paletta forata e disporre i filetti nel piatto guarnendo possibilmente con un contorno: qui, per esempio, gli spinaci; ma vanno benissimo anche delle semplici patate al prezzemolo.
SUGGERIMENTI E NOTE:
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- Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.
- Questa preparazione è ottima anche per melanzane e zucchine; nonché per filetti di pollo o fettine di vitello e maiale.
- I bambini del vicinato la adorano accompagnata da semplici spaghetti al pomodoro...
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