Zucchine alla poverella
Direi un classico, pochi ingredienti, preparazione breve e cottura rapida...
Basta poco: menta, aglio, zucchine... |
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quindi, insieme, dell'olio d'oliva e... : |
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questo classico contorno della cucina italiana, leggero e saporito, è pronto! |
Ingredienti:
due zucchine |
gr |
250 |
aglio |
spicchio |
1 |
foglioline menta (mazzetto) |
pz |
1 |
olio EVO (nota) |
QB |
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sale |
QB |
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prezzemolo (facoltativo) |
QB |
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vino bianco |
CT |
1 |
Preparazione:
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili: la mandolina è l'ideale. Schiacciare l'aglio (o, in alternativa, tritarlo finissimo) e metterlo a soffriggere con un filo d'olio in padella.
Appena il profumo dell'aglio comincia a sprigionarsi, insaporire anche col prezzemolo (facoltativo), aggiungere le zucchine e cuocerle a fuoco medio; basteranno pochi minuti: la verdura seppur cotta deve mantenersi croccante; nel caso aggiungere un po' di vino bianco se dovesse asciugarsi troppo. Verso fine cottura aggiustare di sale e aggiungere le foglioline di menta spezzettate fini con le dita.
Servire caldo come contorno o, in buona quantità, come secondo di verdure.
SUGGERIMENTI E NOTE:
- Nota: per la preparazione delle zucchine, di olio ne basta veramente molto poco. Altro discorso è invece l'olio da aggiungere a freddo se la verdura viene servita come antipasto.
- Molti usano aggiungere anche, subito prima di cominciare la cottura delle zucchine, anche del prezzemolo tritato per smorzare l'agro dell'aglio.
- Se utilizzata come condimento per la pasta, questa preparazione va cotta all'ultimo momento, possibilmente contemporaneamente alla pasta, che completerà la sua cottura in padella insieme alle zucchine.
- Una raccomandazione importante: per evitare di ritrovarsi con un piatto di zucchine mollicce e semilessate, conviene affettarle un paio d'ore prima della cottura e lasciarle poi, distese su di un canovaccio, ad asciugare (possibilmente) al sole!
- Di queste zucchine si parla anche in: Pasta con le zucchine alla poverella, La cucina estiva in vacanza: una poverella al mare, La cucina estiva in vacanza: che frittata, poverella!
- ... e sempre zucchine in Tronchetti di zucchine ripieni, Cordon bleu di zucchina, Kolokithokeftedes (κολοκυθoκεφτέδες) Polpette di zucchine greche, Mezzepenne zucchine e gamberetti, Parmigiana di zucchine