Pollo alla paprika con crauti allo scalogno
(ricetta light)
Per chi ama i crauti, quelli fermentati che si comprano pronti da cuocere a proprio gradimento, ecco una ricetta - light - che sposa un petto di pollo speziato e lievemente piccante al dolce dello scalogno e al gusto del peperone.
È un piatto unico semplice da preparare e che vien pronto in tavola in meno di mezz'ora.
E il pranzo (o la cena) è servito!
Una piccola annotazione, prima d’uscire e andare a far la spesa: i crauti fermentati si trovano in commercio (in busta o in barattolo e, se si è fortunati, anche sfusi) sia cotti che crudi, da cuocere a proprio piacimento oppure, ottimi, in insalata.
Per questa preparazione come in genere per tutte le preparazioni indicate nelle ricette che presento, si usano quelli crudi.
Mi raccomando!
È anche importante non sostituire lo scalogno con la cipolla:
si tratta di un piatto che, a dispetto della paprika, ha un gusto molto delicato.
La cipolla lo dominerebbe escludendo gli altri sapori.
E ora, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!
Ingredienti, per persona:
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peperone |
g. |
100 |
|
scalogno |
g. |
40 |
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crauti |
g. |
150 |
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pelati in scatola |
CT. |
3 |
|
sciroppo d'acero |
ct. |
1 |
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sale e pepe |
QB. |
|
|
petto di pollo (ca. 150 g) |
pz. |
1 |
|
paprika dolce |
CT. |
1 |
|
olio EVO per rosolare |
ct. |
2 |
|
brodo di pollo |
ml. |
100 |
|
yogurt greco |
CT. |
2 |
|
scorza di limone grattugiata |
CT. |
1 |
Preparazione:
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Cominciare preparando le verdure: pelare e dividere in quarti gli scalogni, pulire i peperoni, eliminare i semi e tagliare, a piacimento, ad anelli o striscioline.
Quindi mescolarli in una ciotola con i crauti (quelli da cuocere, non quelli pronti, mi raccomando!) aggiungendo i pelati in pezzi, lo sciroppo d’acero e completando con sale e pepe. Lasciare insaporire mentre si procede al resto.
Salare e pepare il petto di pollo, versarvi sopra la paprika dolce e massaggiare in modo da far assorbire alla carne il sapore.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e far colorare dorare bene ma brevemente su ambo i lati il pollo; la cottura proseguirà poi col resto degli ingredienti.
Spostare il petto di pollo su un lato della padella e versare a fianco il misto di crauti e verdure. Aggiungere il brodo di pollo, coprire e lasciar cuocere dolcemente per dieci minuti.
Mentre il tutto cuoce preparare la salsa con cui poi servire: mescolare in una ciotolina lo yogurt con la scorza di limone e un'idea di sale.
A cottura terminata disporre in un piatto le verdure da un lato e dall'altro il petto di pollo tagliato trasversalmente in tre o quattro fette e decorare con la salsa allo yogurt.
Buon appetito!
SUGGERIMENTI E NOTE:
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Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.- Una fetta di pane per pulire il piatto, poi, non guasta!
- E, per chi vuole la conta di grassi e calorie... per porzione: circa 430 kcal, proteine 44 g, grassi 16 g, carboidrati 26 g, fibre 12 g
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