Pasta frolla all’olio d’oliva,
per crostate e tortini
Di versioni della pasta frolla ne ho diverse;
me ne mancava una che sostituisse il burro con l’olio… e così l’ho preparata!
Anche perché, aspettando per pranzo degli amici la cui bimba più piccola ha al momento una bella intolleranza al latte vaccino e ai suoi derivati, non volevo rinunciasse a uno dei suoi dolci preferiti!
Non avendo a portata di mano una ricetta specifica e già collaudata ho deciso di utilizzare, come base di partenza, la pasta frolla semplice che uso come base per tortine e biscotti.
L’ho chiaramente modificata perché, data la differente consistenza dell’olio rispetto al burro, è necessario aumentare lievemente la quantità di farina e di zucchero.
Inoltre è stata necessaria un po’ più di cura, nella fase iniziale, per amalgamare bene lo zucchero con le componenti liquide (olio e uovo).
Il risultato è stato un successo: già la crostata di prova è stata subito apprezzata dai miei vicini; nonché da me…
E la bimba degli amici? le è piaciuta così tanto che ne ha prese ben tre fette!
E ora, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!
Ingredienti, per una tortiera rettangolare 30x10:
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farina |
g. |
125 |
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olio EVO |
g. |
50 |
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zucchero |
g. |
60 |
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uovo intero |
pz. |
1 |
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sale |
pizzico |
1 |
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vaniglia bourbon e scorza d’arancia |
Ad. Lib. |
Preparazione:
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Sbattere molto bene con la frusta zucchero e olio. Aggiungere quindi l’uovo e farlo assorbire bene, sempre mescolando.
Disporre poi sul piano di lavoro la farina setacciata con vaniglia e scorza d’arancia e versarvi al centro l’emulsione ottenuta.
Proseguire impastando fino a ottenere un impasto morbido.
(Se si aumentano le dosi, le uova vanno aggiunte una a una e fatte incorporare bene).
Lasciar riposare al fresco per 30‘.
Scaldare il forno a 180°.
Stendere rapidamente l’impasto col mattarello fra due fogli di carta forno: eviterà che si attacchi o si sbricioli (in fondo è una pasta frolla).
Mettere nella teglia…
… e farcire a piacimento.
Cuocere in forno per 30'/40'.
Sfornare, lasciare raffreddare, tagliare a fette e…
Buon appetito!
SUGGERIMENTI E NOTE:
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Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.- N.B. a seconda dell’umidità dell’impasto può essere necessario aumentare o diminuire la quantità di farina
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