Spanakopitaki

Anche questo è uno snack (o un antipasto o uno spuntino) che mi ricorda le vacanze al mare, a Creta.

Per prepararlo non serve molto: un uovo, del formaggio feta, degli spinaci, delle spezie (aneto oppure origano e prezzemolo) un po' di pasta sfoglia ed è subito pronto.

Io lo preferisco caldo ma è buono anche freddo, magari da utilizzare per un picnic.

Questa preparazione, come si vede, è molto simile a quella dei tiropitaki, da cui si differenzia per il ripieno e, in questo caso, anche per la forma;
ma nulla proibisce di farli in un altro modo.

Ingredienti:

pasta sfoglia	g.	275
feta	g.	100
spinaci cotti e tritati	g.	100
uovo	pz.	1
aneto (oppure origano e prezzemolo)		ad lib
olio EVO oppure uovo sbattuto (facoltativo)		QB.

Preparazione:

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Per prima cosa sbriciolare con una forchetta il formaggio feta e mescolarlo con l’uovo, gli spinaci, cotti e tritati, e le spezie.
Stendere la pasta sfoglia, tagliarla a dischi da circa dieci centimetri di diametro e distribuire il ripieno.

Richiudere un’estremità sull’altra formando dei triangoli; con l’aiuto del dorso dei rebbi di una forchetta per serrare bene i lembi e creare una piccola decorazione.

Eventualmente, prima di infornare per 25’ a 190° (calore inferiore, e ventilazione) spennellare gli spanakopitaki con dell’olio o dell’uovo sbattuto.

Appena pronti disporli su di una griglia a raffreddare per pochi minuti. Caldi sono ottimi!

SUGGERIMENTI E NOTE:

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Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.
Nulla vieta di distribuire il ripieno a mucchietti ben distanziati su metà della sfoglia, coprire con l’altra metà premendo bene per separare i mucchietti e di dividere il tutto a quadrati a cottura avvenuta.
Un’alternativa a queste tortine è la preparazione di uno “spanakopita” in una teglia tonda o quadrata; allo stesso modo di una torta salata. O, come si vede in un’altra ricetta, utilizzando questo ripieno per uno strudel salato agli spinaci!
Oltre alla pasta sfoglia si può usare, se li si ha, la pasta filla; o anche della pasta di pane stesa molto sottile.
Un ripieno più saporito si può ottenere con l’aggiunta di una cipolla: tritarla finemente e appassirla in padella; a fine cottura aggiungere gli spinaci, fare raffreddare e mescolare agli altri ingredienti come indicato nella ricetta standard riportata in alto.
Vedi anche: Tiropitaki