Queste sono le mie ultime ricette Quando arriva la stagione degli asparagi nella mia cucina e in tavola è gran festa. E di ricette per prepararli ne ho già presentate alcune (le trovate qui), quelle più abituali. Questo ragù di asparagi è una versione un po' più inusuale sulla mia tavola ma molto delicata e, oserei dire, raffinata!
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Un piatto unico e completo? Facile: la pizza! Già una semplice margherita come quella di queste foto è una pietanza completa e in più... è pure buona.
Ognuno di noi ha la sua versione di pizza e non pretendo certo che la mia sia quella originale.
Anche se, a voler essere pignoli, esiste pure un disciplinare ministeriale che la regola!
Il piano in refrattario per la pizza
Per la cottura della pizza - ma non solo - è molto comoda la cottura su di un piano refrattario. Il vantaggio di questo tipo di cottura è molto semplice da spiegare: l'impasto non cuoce solo per il calore del forno ma anche per quello trasmessogli direttamente dal piano ben caldo. Nel caso della pizza questa cuoce rapidamente (dai tre ai cinque minuti) senza dar tempo al formaggio di cominciare a bruciacchiarsi!
Ogni tanto qualcuno mi scrive lamentandosi che nel mio sito manca una sezione per le ricette vegetariane…
non è proprio così, in realtà!
Per esserci le ricette ci sono ma, data la mia proverbiale pigrizia, non mi ero mai curato di ordinarle e classificarle.
Ora ci sono...
Le torte di frutta - 1
Crema legante per cotture al forno
Questa, più che una ricetta, è una preparazione standard che si può usare quando si preparano delle torte di frutta (per esempio albicocche o mele) da cuocere nel forno, con una base di pasta frolla, brisé o altro. In questi casi è comodo usare questa crema, che pure cuocerà in forno, per legare e fermare la frutta.
Le previsioni del tempo davano per domenica (sette luglio) un tempo splendido: il tempo ideale per mettersi fuori e collaudare il nuovo motore per lo spiedo del grill.
Sabato mi son fatto tagliare dal macellaio un bel pezzo di pancetta di maiale fresca e poi mi son messo al lavoro per preparare una bella porchetta casalinga (qui la ricetta)